Sochaczew Sochaczew Sochaczew
Trzy potrawy na wigilijny stół

W większości domów trwa ferwor świątecznych przygotowań. Dla naszych czytelników przygotowaliśmy propozycje na bożonarodzeniowy stół. Swoje przepisy przekazali nam: właściciele Gospodarstwa Agroturystycznego „Jeziorany”, szefowa kuchni w Dziennym Domu Pomocy Społecznej oraz przewodniczący Rady Miejskiej Sylwester Kaczmarek.

Sałatka warstwowa z „Jezioran”
Składniki4 płaty śledzia, 3 ziemniaki, 3 buraki, 4 jajka, 1 cebula, sok z 1/2 cytryny, majonez, pęczek szczypiorku, sól, pieprz.
WykonanieJajka ugotować na twardo, ziemniaki i buraki ugotować w mundurkach w osobnych naczyniach (w osolonej wodzie). Składniki układamy warstwowo: 1 warstwa - śledzie pokrojone w kosteczkę, 2 warstwa – majonez, 3 warstwa - posolona i popieprzona cebula pokrojona w kosteczkę, 4 warstwa - posolone i popieprzone ziemniaki starte na tarce o grubych oczkach, 5 warstwa – majonez, 6 warstwa - buraki starte na tarce o grubych oczkach skropione sokiem z cytryny, 7 warstwa – majonez, 8 warstwa- starte na tarce, posolone i popieprzone jajka wymieszane z posiekanym szczypiorkiem.
Zostawić sałatkę w lodówce do „przegryzienia”.

Pierogi z Dziennego Domu Pomocy Społecznej
(porcja na 10 osób)
Ciasto: 650 g mąki pszennej (ok. 3 szklanki), 300 ml ciepłej wody, 1 jajko, 3 łyżki masła klarowanego, szczypta soli
Farsz: kilogram kiszonej kapusty, 20 dag suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków, 2 duże cebule, olej, sól, pieprz.
PrzygotowanieGrzyby namaczamy w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, następnie gotujemy do miękkości. Kapustę, jeśli jest za kwaśna, lekko odciskamy, wrzucamy do rondelka, podlewamy wodą i gotujemy, dodając do smaku trochę przyprawy typu „kucharek”. Kapustę odciskamy z wody i drobniutko siekamy, podobnie grzyby. Siekamy drobno cebulę i przesmażamy na oleju. Dodajemy na chwilkę grzyby, kapustę i razem dusimy. Przekładamy wszystko do głębokiej miski, doprawiamy solą i pieprzem.
Mąkę przesiewamy, robimy „dołek”, wbijamy do niego jajko i wlewamy łyżkę roztopionego masła, solimy. Powoli dolewamy ciepłą wodę, tyle, ile „zabierze mąka”. Rozrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Pozostawiamy je na pół godziny, następnie dzielimy na sześć porcji i rozwałkowujemy na grubość około 2mm.
Wycinamy kółka specjalną foremką lub szklanką. Na środek nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Można ozdobnie wykończyć je „warkoczykiem” lub przyciskać brzegi widelcem. W dużym garnku gotujemy wodę z solą i łyżką oleju. Na wrzącą wodę wrzucamy pierogi, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotujemy do miękkości, przez około 3-5 minut od wypłynięcia. Podajemy ze smażoną na klarowanym maśle pokrojoną cebulką.

Kompot z suszu rodziny Kaczmarków
W tym przepisie nie chodzi o dokładne proporcje a raczej sam zamysł wykonania kompotu. Ilość suszu dobieramy do liczby gości i własnych preferencji – im będzie go więcej, tym kompot będzie bardziej esencjonalny, jeśli mniej - łagodniejszy. Sylwester Kaczmarek podkreśla, że warto samemu ususzyć owoce. Dzięki temu uzyskamy nieporównywalny do gotowej, sklepowej mieszkanki smak. Alternatywą jest zakup suszu pochodzącego z ekologicznej uprawy. Potrzebować będziemy suszonych: gruszek, jabłek i śliwek. Tych owoców, które lubimy najbardziej, dajemy najwięcej. Niektórzy najpierw je namaczają, inni poprzestają na ugotowaniu. Do garnka dokładamy kilka goździków, parę szczypt cynamonu i, co najważniejsze, prawdziwą laskę wanilii. Czas gotowania zależy od stopnie wysuszenia owoców, więc musimy go na bieżąco kontrolować, by uniknąć rozgotowania suszu.
Gotowy kompot możemy serwować jako napój oraz w formie zupy, najlepiej z makaronem typu łazanki. 

A A A
21-12-2017
godz.12:37
 


nadchodzące wydarzenia

wtorek, 09.08.2022 r. 3741131 odwiedzin

Zapisz się na newsletter

e-mail       sms    
wypisz się
polecamy